【大田区　西糀谷】DOPPI’ORO ドッピオーロ　新メニュー更新ページ

カルボナーラとは実はローマ周辺で発祥と言われている割と近代的な料理です。

炭焼き職人風と言われており、仕上げにかける黒胡椒が炭のカスが散らかったているような様からその名がついたと言われてますが、そんな洒落た人間たちだろうか、、、

豚のホホ肉の塩漬けグアンチャーレとペコリーノ・ロマーノ、卵黄と野菜出汁で軽やかに仕上げました。

本場ローマではスパゲッティで作るより

噛みごたえのあるショートパスタで作られることが多くみられました。

さらにクリーミーに仕上げるところもあればボソボソの炒り卵状にして仕上げることもあります。実は後者の仕上げも結構うまい！

この度は卵と相性のいいホワイトアスパラと一緒に仕上げました！

うまいです！！

ミネラリーな白ワインと一緒にどうぞ！！