【大田区　西糀谷】DOPPI’ORO ドッピオーロ　新メニュー更新ページ

北イタリアにあたるヴェネト州では結構お米を食べる地方でグリーンピースソースと

合わせてスープにしたり、チーズやお酢と合わせてサラダにしたりと、様々な食べ方を

します。

とある星付きレストランで出会ったのがこのスタイルでした。

セルクル型にギチギチに詰め込んでオーブンにぶち込んでほっとくだけでできてしまう

とても楽な料理ですが、一緒に合わせるソースがなかなか難しいところです。

今回はお野菜出汁と真鯛のアラからとったスープで炊きパルミジャーノチーズを仕上げに加えました。

ソースは富山県産の大ぶりなホタルイカを使うことでより濃厚に仕上げることができました。フルーツトマトと苦味のある青菜を使うことで味に複雑性をプラスすることが

できました。ニンニクオイルベースです。

春の味覚代表格です。

ぜひ堪能していただきたいです！！