【大田区　西糀谷】DOPPI’ORO ドッピオーロ　新メニュー更新ページ

プーリャ、バジリカータ州でよく見られるショートパスタで、引きずった的な意味です。薄く細長く引きずるように成形することが名前の由来らしいです。本来セモリナ粉と水だけのシンプルなものですが、当店では焦がし小麦、セモリナ、イタリアの００粉をブレンドし、歯切れの良さと一部もちもち感を出しました。